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La Reforma

La Reforma

country El Salvador
region Apaneca-Ilamatepec Mountain Range
farm Finca La Reforma
producer Eduardo Alvarez
altitude 1450 masl
varietal SL28
process natural
importer Catalogue Coffee
notes blackberry, cherry, vanilla, rose
profile bright, tropical, floral

style

roast level

This nanolot was cultivated from the exceptional Kenyan SL28 variety. Cherries were floated prior to a slow dry on raised beds for approx. 19 days, turned frequently and covered during the hours of peak heat and overnight for optimal fermentation control. Beans were then prepared and processed under the strict standards of El Borbollon, a mill owned and operated by Eduardo Alvarez. Coffees at El Borbollon are pulped without water and washed clean in fresh water after fermentation to remove all traces of mucilage.  

The Alvarez family combine more than a century of growing experience in the lush Santa Ana region, where the original family estate was divided into two smaller farms – Finca La Reforma and Finca Santa Maria. Rafael Alvarez Lalinde established the original farm in 1892 on the slopes of Santa Ana’s famed Apaneca Ilamatepec Mountain Range. Originally from Colombia, Rafael immigrated to El Salvador with the best seedlings from his homeland; a legacy that has carried his passion for coffee from one generation to the next. Rafael’s descendants own and manage La Reforma and Santa Maria, as well as the El Borbollon mill (established in 1985). An on-site mill is unique in El Salvador; most farms deliver their cherry to external operations for processing. Coffee grown by La Reforma and Santa Maria is handpicked by experienced staff, who collect cherry in traditional weave baskets from December to March. The coffee is then dispatched to El Borbollon for processing.

The Alvarez family invests in the local community and recently partnered with the El Salvador NGO, Libras De Amor, to improve nutrition for children in rural communities. The family also provides ongoing support to community schools and free healthcare clinics to their farm workers, as well as medical care for surrounding villages. 

Schedule

La date limite de commande hebdomadaire est le mardi à 9h. Les commandes passées avant cette heure sont torréfiées, emballées et expédiées le mercredi. Toutes les commandes reçues après cette heure sont sujettes à une expédition la semaine suivante en fonction du débordement.

Nos tarifs d'expédition actuels sont les suivants :

Tarifs de livraison locaux dans un rayon de 2 km
5,00 $ pour les commandes entre 0 $ et 20 $
2,50 $ pour les commandes entre 20 $ et 40 $
GRATUIT pour les commandes de plus de 40 $

Expédition canadienne (avec suivi)
Tarifs standard pour les commandes entre 0 $ et 36 $
10 $ pour les commandes entre 36 $ et 75 $
GRATUIT pour les commandes de plus de 75 $

Expédition aux États-Unis (avec suivi)
Tarifs standard pour les commandes entre 0 $ et 100 $
GRATUIT pour les commandes de plus de 100 $

Shipping Rates

Our current shipping rates are as follows:

Local Delivery Rates within 2km
$5.00 for orders between $0-$20
$2.50 for orders between $20-$40
FREE for orders over $40

Canadian Shipping (with tracking)
Standard rates for orders between $0-$36
$10 for orders between $36-$75
FREE for orders over $75

US Shipping (with tracking)
Standard rates for orders between $0-$100
FREE for orders over $100

Packaging

Biotre 2.0

Biotrē™ 2.0 a des couches externes fabriquées à partir de pâte de bois et de cellulose à partir de pâte de bois. Dans Biotrē ™ 2.0 avec du papier Kraft naturel à l'extérieur, les couches extérieures représentent environ 60% du matériau en poids et il a été démontré qu'elles se décomposent en un compost sain en 12 semaines lorsqu'elles sont testées dans les conditions d'une méthode de test appelée ASTM D6868. La couche intérieure scellable de Biotrē™ 2.0 est constituée d'une ressource végétale renouvelable, la canne à sucre. Il s'agit d'une couche durable, c'est-à-dire non biodégradable, fabriquée à partir de sources végétales renouvelables. Le gaz à effet de serre CO2 est absorbé et réduit pendant la croissance de la plante.

Biotrē™ adopte une approche globale pour être respectueux de l'environnement.

  • Réduction des déchets - Biotrē™ peut réduire la quantité d'emballages qui finissent dans le stockage à long terme des déchets comme une décharge.
    • Biotrē™ 2.0 – les couches externes se décomposant naturellement dans un environnement de compostage en un temps relativement court, les emballages peuvent être traités dans un compost domestique pour convertir 60 % des matériaux (Biotrē™ 2.0 n'est pas recommandé pour le compostage municipal ou industriel) . La couche interne peut être retirée du compost si elle est trouvée et jetée avec les ordures normales. 60 % moins de matériaux vont à la décharge.
  • Changement climatique - Les composants à base de plantes qui entrent dans Biotrē™ (pâte de bois, canne à sucre et maïs) absorbent le gaz à effet de serre CO2 par la respiration naturelle des plantes avant d'être utilisés pour fabriquer les emballages Biotrē™. L'absorption et la réduction de la quantité de CO2 dans l'atmosphère contribuent à endiguer la vague du changement climatique mondial.
  • Ressources naturelles - Biotrē™ préserve nos ressources naturelles en réduisant l'utilisation de combustibles fossiles et de ressources minérales limitées et en favorisant l'utilisation de sources cycliques et durables. Alors que la plupart des emballages barrières sont fabriqués presque exclusivement à partir de plastiques à base de pétrole ou de feuilles d'aluminium, les couches de film Biotre® sont constituées de n'importe où pour 60 % à près de 100 % de plantes renouvelables.

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